要点 根据 iiMedia Research（艾媒咨询）发布的全球市场调研报告，广州酒家的广式月饼品类销售额已连续5年位居全球第一。 在传承传统工艺的同时，广州酒家不断扩大低GI、低糖产品布局，并引入高端食材，同步推进健康化与高附加值化。 月饼生产线自动化率达到80%，整体生产效率提升10%，人均生产率提高12%。 已构建覆盖原材料到流通全过程的质量保障体系，并严格按照国际标准实施管理。

 

     作为全球新经济产业领域的第三方数据挖掘与分析机构，iiMedia Research（艾媒咨询）近日发布全球市场调研报告，指出广州酒家集团（以下简称“广州酒家集团”）广式月饼品类销售额已连续5年位居全球第一。这一成绩不仅表明，广式月饼作为中国饮食文化的代表性品类，正在海外市场持续提升影响力，也进一步印证了广州酒家集团凭借匠心工艺、持续创新以及高水准品质，赢得了全球消费者的高度信赖。

     此次评价并不仅仅意味着销售规模上的领先。广州酒家集团始终坚持以创新作为增长引擎，以品质作为经营根基，以智能制造作为供应能力支柱，持续在产品研发、生产制造和质量管理三大领域协同发力。从研发到精益生产，广州酒家集团已打通并构建起闭环式全产业链体系，推动具有鲜明地域特色的传统食品——广式月饼，逐步成长为更具普适性与国际竞争力的食品品类。

     从这个意义上说，此次国际认证不仅有助于提升品牌知名度，更代表着广州酒家集团持续性的产品竞争力、稳定的供应能力和可靠的品质信誉，得到了全球市场的综合认可。在广式月饼从“地方特色食品”迈向“能够面向全球推广的中国食品品类”的进程中，广州酒家集团发挥了引领性作用。

图1 国际认证证书

1. 产品研发——兼顾传统传承与健康价值

     广州酒家集团在精准把握现代消费需求的同时，始终坚持守护广式月饼传统工艺，并持续推动产品研发与工艺升级。过去5年间，推出的新款月饼累计接近100款，产品线不再局限于经典口味的延续，而是稳步拓展至健康化、高端化、国际化等多元消费趋势之中。

     在经典莲蓉馅方面，广州酒家严选湖南高品质莲子“寸三莲”，并坚持“浸泡、研磨、过滤、熬制”的传统工艺。同时，通过引入低温粉碎、恒温炒制、科学配比管理等技术创新，在保留传统风味与细腻口感的同时，进一步实现更现代化的品质稳定性与健康价值。这种“守正与创新并行”的能力，正是广州酒家集团产品竞争力的核心所在。

     此外，广州酒家集团还率先应用低GI活性蔗糖和二酰甘油油脂技术，推出GI值低于55的低GI月饼。这一举措顺应了传统糕点也需要健康化重构的时代趋势，也为广式月饼树立了新的价值标准。

     与此同时，广州酒家集团以国际化视野推进食材采购与风味创新，一方面引入西班牙伊比利亚火腿、黑松露、鱼子酱等高端食材，另一方面也融入陈皮、阿胶、山药等体现药食同源理念的原料。低糖蛋黄山药桑葚月饼、低糖阿胶枸杞月饼、低糖山药奇亚籽月饼等新品，不仅回应了全球市场对高端化与健康化同步发展的需求，也进一步拓宽了广式月饼在口味体验和产品价值上的边界。

图2 低GI健康月饼

2. 智能制造——以科技强化供应能力与标准化水平

     广州酒家集团积极推动传统食品制造经验与数字化、智能化技术的深度融合，持续推进月饼生产全流程的智能化升级。这并不仅仅是设备更新的问题，而是向一种能够同时实现品质均一化、稳定供给和生产效率最大化的产业运营模式转型。

     在烘焙环节，广州酒家集团采用隧道炉连续烘烤、模拟手工刷蛋液的柔性机械臂，以及冷却塔自动输送等技术，实现了工序连续性与品质稳定性的高水平统一。在内包装工序中，已将“自动脱盘、机器人抓取投放、金属检测、分流输送、单个包装封口”五道工序实现无缝衔接，大幅提升了生产一致性和包装精度。

     在外包装工序中，广州酒家集团导入AI图像检测与自动码垛机器人，实现了从检测到堆垛的自动化。目前，月饼生产线自动化率已达到80%，整体生产效率提高10%，人均生产率提升12%。这些数据充分说明，广州酒家集团在传统食品制造业数字化转型方面，已经探索出一套具有实操性和可复制性的成熟模式。

图3 智能化生产线

3. 质量保障——以全过程管理确保安全与信赖

     广州酒家集团已建立起覆盖原材料采购、生产制造、检验检测到流通配送全过程的质量保障体系。企业持续对接ISO9001、ISO22000、FSSC22000、HACCP、CNAS 以及美国 FDA 相关要求等国内外主要标准与认证，不断将质量管理水平提升至国际标准。

     在生产现场，广州酒家集团严格执行 GMP 与 SSOP 标准，配备三级新风过滤系统和实时环境监测系统，洁净度达到10万级标准，在卫生环境维护方面保持高水平管理。与此同时，企业每年投入超过1000万元引进先进检测设备，建立起覆盖微生物、重金属、农药残留等50余项指标的检测能力，并获得 ILAC 国际互认资质。

     在食品产业中，真正支撑品牌价值的，最终并不是广告表达，而是日复一日对品质管理的严格执行。广州酒家集团通过制度、设备、人才与检测能力的一体化建设，从原料端到餐桌端的每一个环节持续保障食品安全，为消费者持续提供安心、安全且高品质的产品。

图4 独立检测实验室

4. 展望未来——把中国饮食文化推向全球市场

     广式月饼品类连续5年保持全球销售额第一，是广州酒家品牌在国际市场获得高度认可的有力证明。同时，这也是企业将中国优秀传统饮食文化结合现代消费语境进行重新表达，并持续推向全球市场的重要成果。

     未来，广州酒家集团仍将秉持“以创新为帆、以品质为舵、以智能制造为桨”的发展理念，进一步强化产品研发与技术创新，深化数字化与智能化建设，持续提升智能制造体系，并加强全过程质量管理。随着国际市场开拓步伐不断加快，广州酒家集团有望进一步提升广式月饼的全球影响力与市场竞争力，以匠心精神和创新力量，向世界传递中国文化的当代价值。