提到日本餐饮，我们很容易想到浓郁风情的烧鸟店、寿司店，以及遍布大街小巷的快餐店、拉面店，似乎除了这些，市场上乏善可陈。实际上，日本餐饮行业历经多次变革，在原材料和形式上做出革新之外，为适应经济发展现状，满足工业化社会需求，在预制化、平价化的路上走得很远、行得很深。